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Quartiers à ramen

豚骨魚介系、がんこ系など材料や有名店の名前で系統化されることの多い、東京のラーメン。そこから独自的に進化したラーメン店が台頭している、激戦区と呼ばれる3つのエリアを紹介!

ラーメンマップ【池袋駅・高田馬場駅・新宿駅・東京駅】

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Ikebukuro

Tai-sho-ken, Menya Musashi, Ramen Jiro… De nombreux célèbres restaurants de ramen se sont installés à Ikebukuro. Cette vaste zone, située à deux pas de la gare JR Ikebukuro et qui s’étend de Higashi Ikebukuro à Nishi Ikebukuro, est le foyer d’un grand nombre de restaurants devant lesquels les clients n’hésitent pas à faire la queue. La proximité du carrefour de Minami Ikebukuro où se croisent cinq grandes avenues, près de la sortie Est de la gare, en fait une importante zone de ramen.

Kohmen, Ikebukuro Sortie Est (anglais)

Les nouilles bouclées absorbent le bouillon aux os de porc qui a mijoté pendant 8 à 12 heures (gauche). Flan magique (droite).

Danbo, Ikebukuro Sortie Ouest (japonais)

Des nouilles fines et de qualité pensées pour se marier parfaitement avec leur riche bouillon aux os de porc.

Shinjuku

Le plus grand quartier des affaires du Japon est le foyer d’un grand nombre de restaurants et un important quartier à ramen. La zone la plus dynamique est la rue Otakibashi-dori, qui s’étend depuis la sortie Est de la gare JR Shinjuku jusqu’à la gare JR Okubo et où s’alignent côte à côte des dizaines de restaurants de ramen populaires, dont Misoya Hachiro Shoten, Moko Tanmen Nakamoto ou encore Mochi-mochi no ki.

Ramen Nagi (japonais)

Bouillon parfumé et préparé à partir d’une recette secrète afin de faire ressortir toutes les saveurs du poulet, du porc et du bœuf.

Fu-unji (japonais)

Nouilles tsukemen avec un double bouillon au poulet et aux fruits de mer.

Takadanobaba–Waseda

Des restaurants de ramen parsèment tout le quartier autour de l’intersection de la rue Waseda-dori, entre la gare JR Takadanobaba et la station de métro Waseda, et sur l’avenue Meiji-dori. Les établissements de cette zone sont très variés. On y trouve aussi bien de petits restaurants bon marché fréquentés par les étudiants que des établissements des grandes chaînes nationales ou des restaurants célèbres et uniques.

Yakimen Tsurugi (japonais)

Un plat de nouilles sautées sur une plaque et servies dans un potage aux os de porc et aux légumes.

Tsukemenya Yasubee (japonais)

Nouilles tsukemen avec un bouillon à la viande, au poisson et aux légumes.

Près de la gare de Tokyo : la Tokyo Ramen Street

La Tokyo Ramen Street, qui commence à la sortie Yaesu Sud de la gare de Tokyo, présente de nombreux établissements de ramen proposant une grande variété de menus avec pour principe « un plat nouveau même si vous venez tous les jours ! ».

Rokurinsha (japonais)

Une savoureuse soupe à déguster jusqu’à la dernière goutte.

Shio Ramen Hirugao (japonais)

Une spécialité de shio ramen (ramen au sel) préparée avec des ingrédients naturels et rigoureusement sélectionnés

Facile et délicieux : les ramen instantanés

Les plats des plus fameux restaurants de ramen de Tokyo ont été adaptés en ramen instantané. Les nouilles instantanées fabriquées au Japon sont très appréciées par les touristes étrangers pour leur goût et leur qualité.

Ikebukuro Tai-sho-ken (japonais)

Nouilles chinoises instantanées du restaurant Tai-sho-ken (Ikebukuro) disponibles au Japon dans les supermarchés et les supérettes.

Moko Tanmen Nakamoto

Nouilles Moko Tanmen Nakamoto disponibles au Japon dans les magasins 7-Eleven (sauf exception).

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