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Duel des gourmandises

Duel des gourmandises. Japon contre Occident ! Qui saura le mieux ravir votre palais ? Tokyo offre un éventail unique de délicieuses pâtisseries, allant des traditionnelles pâtisseries japonaises wagashi aux grands desserts occidentaux mondialement connus.

* Cliquez sur le nom d’un établissement pour vous rendre sur son site Internet.

Produits japonais(wagashi)

Produits occidentaux

Ningyo-yaki

Le ningyo-yaki, qui doit son nom à son quartier de naissance qu’est Nihombashi Ningyo-cho, est un sponge cake fourré à la pâte de haricots rouges et à l’effigie d’une poupée. Ce souvenir très populaire de Tokyo se présente sous diverses formes, pouvant aller de la traditionnelle poupée bunraku aux personnages modernes en passant par les sept dieux du bonheur.

Donuts

On trouve à Tokyo la plupart des enseignes de donuts connues dans le monde entier. Mais en plus des chaînes qui proposent des beignets standards en forme d’anneau, on trouve également des établissements spécialisés dans le malasada, une variété hawaïenne de beignets à la pâte frite dont la popularité est croissante.

Anmitsu

L’anmitsu, une autre pâtisserie japonaise née à Tokyo, est une variante du dessert mitsumame garni de pâte de haricots rouges. Les cubes de gelée d’agar-agar sont accompagnés de graines et de pâte de haricots rouges et morceaux de fruits puis nappés de sirop au sucre brun, sucre blanc ou thé vert. C’est un dessert rafraîchissant aussi bien pour les yeux que le palais, idéal en été.

Umezono (Asakusa) (japonais)

Mihashi (Ueno) (japonais)

Parfaits et fruits

Tokyo compte de nombreux établissements servant des parfaits et des desserts réalisés avec des fruits de qualité produits au Japon. Ces établissements sont le meilleur endroit pour savourer les fruits frais de saison.

Manju et daifuku

Ces pâtisseries sont toutes deux faites à partir de pâte de haricots rouges et autres ingrédients. Tandis que le manju est enveloppé dans de la farine pétrie et cuit à la vapeur, le daifuku est quant à lui recouvert d'une pâte de riz appelée mochi. Il existe toutes sortes de variantes avec de la pâte d’armoise ou bien fourrées avec une fraise.

Chocolats

Le quartier de Ginza est un lieu renommé pour ses pâtisseries. La Ginza Chocolate Street, située sur l’avenue Nishi Gobangai-dori, est bordée de magasins de chocolats européens haut de gamme qui proposent chaque saison des produits en édition limitée.

Ginza Chocolate Street (japonais)

イルサンジェー銀座ブティック

ジョエルデュラン銀座本店

Yokan

Le yokan est un dessert à la pâte de haricots rouges gélifié avec de l’agar-agar. Servi bien frais, le mizu-yokan, à la fois doux et moelleux,est très populaire en été. On trouve également des variétés de yokan au thé vert, sel aromatisé, marrons ou patate douce.

Siono (Akasaka) (japonais)

Funawa(Asakusa) (japonais)

Pancakes et hotcakes

Les pancakes ont connu un véritable boom au Japon et les Tokyoïtes aiment beaucoup comparer les différentes saveurs proposées par les célèbres établissements hawaïens. Certaines enseignes proposent des hotcakes avec une décoration en forme de panda.

Kaminari-okoshi

Le kaminari-okoshi est une spécialité du quartier d’Asakusa. Il est réalisé avec du riz cuit à la vapeur et torréfié jusqu’à ce qu’il grossisse, avant d’être mélangé avec des cacahuètes et façonné en barres ou en cubes recouverts de sirop mizuame. À l’origine, durant l’époque d’Edo (1603–1868), ce biscuit croustillant était vendu dans la rue par des vendeurs ambulants près de la porte Kaminari-mon.

Gâteaux

Tokyo compte d’innombrables pâtisseries qui proposent des gâteaux de grande qualité. On trouve notamment la pâtisserie Colombin, qui a introduit le shortcake au Japon, ou encore Tokyo Jiyugaoka Mont-Blanc, le premier créateur de Mont-blanc au Japon.

Les lieux incontournables de Tokyo

Jiyugaoka Sweets Forest (japonais)

Avec pour thème « Happiness of sweets », ce groupe de « super-pâtissiers » s’investit pleinement pour servir aux clients des produits frais ainsi que des desserts tout juste sortis du four et pouvant être dégustés sur place.

Fukubukuro Dessert Yokocho (Namja Town)

Cette ruelle yokocho propose comme spécialités de délicieux desserts joliment décorés et appelés « Déco-desserts ». Les gâteaux et les crèmes glacées façonnés en forme d’adorables petits animaux sont un régal pour les yeux.

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