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江戸甘味噌(江戶甜味噌)

鄉土料理和特產

特產 江戸甘味噌(江戶甜味噌)

味噌,是在蒸爛的大豆裡加入鹽和麴而做成,保存期長,是日本料理不可或缺的調料之一。麴,是以小麥、大豆、大米為原料做成的,每個地區所採用的材料不盡相 同。江戶甜味噌則是用米麴做成的。和仙台味噌和信州味噌等一般的辣味噌相比,它是用一半的鹽量、2倍的麴製作,所以味道很甜。而且發酵快、保存期短。

【鄉土料理】

島的料理 島壽司

【特產】

雷OKOSI
人形燒
佃煮
福神漬(什錦八寶菜) 
醃蘿蔔╱東京澤庵鹹菜 
江戸甘味噌(江戶甜味噌)
芥末
河魚/山的料理 
梅乾肉
蒟蒻
東京狹山茶
鹹魚乾
明日葉
山茶油
南國水果
奶酪╱乳製品
 

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